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濰坊青蘿卜和白蘿卜怎麽吃?飯店大廚都這麽做

2019-12-23 16:22:28

秋天,正是吃應季蘿卜的季節,都說蘿卜是個寶,民間更有“冬吃蘿卜,夏吃薑”、“十月蘿卜賽人參”的說法,所以天一冷家家戶戶的餐桌上就開始陸續出現了蘿卜的身影,有的燉湯、有的炒茶、有的涼拌……說起蘿卜的吃法,我家最喜歡的還是醃蘿卜,做一次可以放很久,每次吃的時候,挑出一小碟,下酒又下飯。


今天,先說說濰坊青蘿卜和白蘿卜有什麽區別,再和您說道說道飯店大廚都怎麽醃蘿卜。


1、青蘿卜性微涼,味甘,藥用價值是有健胃消食、止咳化痰,順氣利尿、清熱解毒等效用,被人們所喜愛。

2、 白蘿卜味甘、辛。


5.白蘿卜中的維生素C含量更高一點。白蘿卜中每100克所含的維生素C 是21毫克,而青蘿卜是14毫克/百克。白蘿卜中的維生素E含量也更有優勢。白蘿卜中維生素E是0.92mg,是青蘿卜的4倍。


而且,在寒冷的冬天,蔬菜如此匱乏的時候,有新鮮的蔬菜就是很好的。所以,白蘿卜青蘿卜,都是好蘿卜,大家在吃的時候並不用太糾結。


醃蘿卜的方法我會很多種,有的隻加鹽醃,也有的隻加醬油醃,各有各的特點,今天我要分享的這一道醃蘿卜可是我跟大廚朋友剛學會的,風味獨特,很是好吃,喜歡吃醃菜的同學們快準備好,這個周末動手吧:

跟大廚學的醃蘿卜秘訣,不用曬,做完就能吃,簡單又快手,比肉香!


【準備食材】:蘿卜大蒜蘋果薑辣椒麵


1.蘿卜選用這種青蘿卜,比較爽脆還更有營養,洗幹淨後不用去皮,切掉頭尾後豎著一切四半,然後用削皮刀削成薄片,放到大碗裏,加入適量的鹽抓拌均勻,要多抓一會兒,讓每一片蘿卜片都沾上鹽,然後醃製20分鍾。


2.草莓网站app下载再準備一個蘋果、一小塊薑和一把大蒜,全部切成片後放進絞餡機裏絞成泥,然後倒入盤裏備用(沒有絞餡機用刀剁也可以的)。


3.這個時候蘿卜片也就醃製好了,放到紗布裏擠幹水分,或者你如果和我一樣有勁的話,可以直接用雙手擠幹,擠幹水分的蘿卜片倒入大碗內,再加入蘋果、薑、蒜泥、適量的辣椒麵、1勺白芝麻攪拌均勻即可,就是這麽簡單,好吃的醃蘿卜片現在就可以吃了,當然,如果放到冰箱裏冷藏保存一天後再吃,更加爽口入味。


辣椒麵根據自己的喜好,能吃辣可以多放一點,不能吃辣的就少放一點,建議放那種比較粗的辣椒麵,即使放的多一點味道也不怎麽辣,這樣,蘿卜片都均勻裹滿辣椒麵,拌出來紅亮亮地很好看!


醃蘿卜時,可別隻會放鹽,飯店大廚都這麽醃,既簡單又好吃,香!這道簡單的醃蘿卜片就做好了,包你一學就會,一吃就上癮!昨天剛做好,朋友來家裏做客,挑了一小碟給朋友品嚐,吃完讚不絕口,跟我討要做法,我一想這好東西可不能獨享,今天就連忙來分享給大家,聰明的你學會了嗎?


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